Chorizos al vino blanco

   - Un aperitivo muy fácil y rápido de hacer, y en la que nos 
     hacen falta muy pocos ingredientes.
     Teniendo una materia prima tan buena como la de nuestra 
     zona, con tan rico embutido, morcillas, longaniza. etc. y 
     demás derivados de la matanza de cerdo, es imposible que  
     este aperitivo no nos salga buenísimo.


              Ingredientes para cuatro personas:
  - Cuatro chorizos frescos.
  - Un vaso de vino blanco ( de los de agua).
  - Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  - Una cucharadita de ajo en polvo.
  - Unas hojas de perejil picado.


                             Elaboración:
  - En una sarten, ponemos a calentar el aceite a fuego medio, 
    cuando esté caliente, añadimos los chorizos y los dejamos 
    que se vayan friendo poco a poco para que vayan soltando
    su jugo, y se mezcle con el aceite.

 - Cuando la piel de los chorizos empiece a dorarse,  añadimos
    el vino y lo dejamos hacer a fuego lento, hasta que reduzca.
    Cuando haya reducido el vino, le añadimos el ajo en polvo,
    y movemos durante unos segundos, para que se mezcle bien. 

    


  - Ahora, ponemos los chorizos en un plato, los cortamos a
    rodajas con unas tijeras y espolvoreamos con el perejil
    picado.

las recetas del maestro

  - Ya veréis lo ricos que están.







        

Mona de pascua de Cartagena

MONA DE PASCUA DE CARTAGENA

 - Un dulce típico de la Semana Santa de Cartagena. Tradicionalmente

    se tomaba el Domingo de resurrección aunque ahora ya se toma 

   durante toda la Semana Santa.

                                             Ingredientes:
   
   - Medio litro de aceite de oliva.
   - Medio Kg de azúcar.
   - 300 cl de zumo de naranja exprimida.
   - Un Kg y medio de harina.
   - Tres sobres de levadura ( Royal).
   - 20 cl de anís seco.( un vasito)
   - 20 cl de crema de licor tipo Bayleis.
   - La peladura de una naranja.
   - Una docena de huevos cocidos.
                      
                                    Elaboración:


   - En una cazuela, ponemos el aceite a calentar, y añadimos la cascara
     de naranja. Lo dejamos freir unos cinco minutos aproximadaménte.

   - Retiramos la cascara de naranja, y dejamos enfriar el aceite.
   - En un recipiente grande, ponemos el azúcar, la harina, la levadura        
     y lo mezclamos muy bien. A continuación, hacemos un hueco en
     la mezcla y añadimos el zumo de naranja, el anís seco, el licor, y 
     por ultimo el aceite.

                                       














   - Amasamos bien durante 4 o 5 minutos hasta que consigamos una
     masa homogenea y que no se pegue y la dejamos reposar durante 
     una hora.

   - Durante el tiempo que reposa la masa, podemos aprovechar para
     cocer los huevos.

   - Cogemos porciones de masa del tamaño de una pelota de tenis,
     ( incluso, un poco mas pequeñas). La amasamos bien, y a conti-
     nuación hacemos un cilindro. Lo aplastamos con las manos hasta
     que se nos quede de un grosor de medio centímetro mas o menos.

   - Ahora ponemos el huevo en el medio de la mona, y cruzamos
     dos tiras tiras finas de la masa sobre el huevo. 

     


   - Forramos la bandeja del horno con papel de aluminio, y ponemos 
     las monas separadas, pues crecerán durante la cocción en el horno.

  - Pintamos las monas con huevo batido, y espolvoreamos con azúcar
    y metemos al horno ya caliente a 200 grados durante diez o doce
    minutos.

   - Cuando estén dorada las sacamos del horno, y las ponemos sobre
     un mantel de papel para que se enfríen y suelten el poco aceite
     que les queda.
  
                         Y AQUÍ ESTÁ EL RESULTADO

   - Como veis, con la misma masa se puede hacer tambien mona
     sin huevo o incluso pastelitos si los hacemos mas pequeños.
           


          HALA,  A DISFRUTAR QUE ESTÁN MUY RICAS






                                                Consejo:
   - Aunque cuando terminemos de amasar, veamos que la masa se 
     queda algo aceitosa, es normal. Así que no le deis importancia.
   - Cuando saquemos las monas del horno, vereis que están un poco
     blandas. Cuando se enfrien, cogerán su textura normal.

Bizcocho de naranja y chocolate

               BIZCOCHO DE NARANJA
                                   Y
                            CHOCOLATE
   - No hay palabras para describir lo bueno que está este bizcocho.

                   
                                 INGREDIENTES:
   - 250 gr de harina de trigo.
   - 220 gr de azúcar.
   - Tres huevos.
   - Una naranja.
   - Un yogur natural.
   - 90 ml de aceite. ( La medida del vaso del yogur).
   - Un sobre de levadura.

                               
                                 PARA LA COBERTURA:
   - Una tableta de chocolate para postres.
   - Dos cucharadas de aceite de girasol. ( de las de café )

                                      ELABORACIÓN:
   - En un bol, ponemos los tres huevos y la naranja, ( podemos tritu-
      rar la naranja o ponerla exprimida, yo la pongo exprimida). y lo
      batimos con la batidora.
   - Añadimos el azúcar, y volvemos a batir.
   - A continuación, añadimos el yogur y el aceite y seguimos batiendo.

   
   - Mezclamos la levadura con la harina y añadimos al bol con la mez-
     cla, batiendo muy bien hasta que esté todo bien ligado y sin grumos

  
   - Untamos un molde con mantequilla, y a continuación, espolvo-
      reamos con harina, y cuando esté tapada la mantequilla con la
      harina, sacudimos el molde.

        


   - Ahora vertemos la mezcla en el molde, e introducimos en el 
     horno ya precalentado a 150 grados, posición intermedia y calor 
     arriba y abajo durante una hora aproximadamente, o hasta que 
     cuando lo pinchemos con un cuchillo fino o un tenedor, éste salga 
     limpio.

         Y AQUÍ TENEMOS EL RESULTADO

   - Y cuando esté frio, lo desmoldamos.

                                        COBERTURA:
   
   - Ponemos en un cazo las dos cucharadas de aceite de girasol, y 
     vamos añadiendo el chocolate en onzas, removiendo sin parar,
     hasta que este bien derretido y mezclado con el aceite.

   - Ahora cubrimos el bizcocho con el chocolate derretido e introdu-
     cimos en el frigorifico hasta que el chocolate se endurezca.

   - Una vez frio,decoramos las raciones con nata montada, y  ya
     podemos disfrutar de lo rico que está.

                                      CONSEJO:
   - Si nos gustan los frutos secos, podemos poner en el chocolate,
     al fundirlo, unos cacahuetes picados o unas nueces tambien picadas
   - Ahora a ponerse las botas.

HUEVOS AL HORNO CON CHORIZO

                                           
- Esta es una manera de tantas que hay de preparar uno huevos 
  al plato, una buena combinación de ingredientes, hace de esta 
  receta un gran manjar.
- Es conveniente hacerlos en platos de barro ( o cazuelitas ), que
  soportan mejor el calor del horno.
                                       
                      INGREDIENTES:
- Los ingredientes son por persona.
- Dos huevos
- Dos lonchas de bacon.
- Un poco de carne picada.
- Dos rodajas de choped para hacerlo tacos.
- Dos lonchas de queso.
- Cuatro rodajas de chorizo picante.
- Tres rodajas de tomate.
- Cebolla.
- Unas gotas de salsa picante, ( tabasco).
- Dos cucharadas de tomate frito.
- Sal y aceite de oliva.

             


                                ELABORACIÓN:
- Precalentamos el horno a 180 grados.
- Bañamos el fondo de la cazuela con una cucharada de aceite
  y echamos el tomate frito.
- Asamos el bacon y cuando empiece a tostarse, lo retiramos y 
  añadimos a la cazuela.

- Cortamos la cebolla en laminas y la pochámos en una sartén,
  ponemos el queso encima del bacon, y a continuación añadimos 
  las lonchas de queso y la cebolla pochada y escurrida.

- Ahora freimos la carne picada en una sarten con un poco de sal
  y un poco de aceite. Y añadimos unas gotas de salsa picante. 

- A continuación, ponemos la carne en la cazuela de barro, corta-
  mos el tomate y el chorizo en rodajas muy finas, y el choped a 
  taquitos. Lo añadimos todo.

- Separamos las claras de las yemas. Añadimos las claras al plato,
  le añadimos un poco de sal, y las metemos al horno.     
  Reservamos las yemas.

- Cuando las claras estén cocinadas, sacamos del horno la cazue-
  lita de barro.

- Con  mucho cuidado, ponemos las yemas. Les ponemos un poco
   de  sal, e introducimos otra vez en el horno un minuto como
  maximo, porque si lo dejamos mas tiempo, se  nos cuajaria la
  yema, y no podriamos mojar pan en ella.

                           Y AQUÍ EL PLATO TERMINADO

                                      CONSEJO


- Es muy importante, que no dejemos la yema demasiado tiempo
  al horno, ya que se quedaria como la de un huevo cocido. Un 
  minuto como maximo.
- La salsa picante se puede suprimir, y el chorizo, si no os gusta
  picante, se puede cambiar por chorizo dulce.


                                    Ahora a disfrutarlo