ASADO DE CABALLA

Un plato riquisimo y valido para cualquier epoca del año.

                                                      

Ingredientes:

- Cuatro caballas  o estorninos de uns 100 o 150 gr cada una.

- Una cebolla grande.

- Una cabeza de ajos.

- Un limon.

- 400 gr. de patatas.

- Dos tomates.

- Un pimiento rojo.

- Unos cuantos piñones.

- Un vaso grande de vino blanco.

- Dos cucharadas soperas de aceite de oliva.

- Sal.

                                        Elaboracion:

- En una bandeja de horno, ponemos el aceite y lo distribuimos

  sobre toda la superficie, a continuaciòn, cortamos la cebolla    la ponemos  en el fondo de la bandeja, despues el pimiento a  tiras, el tomate a rodajas, el limon a rodajas y los dientes de  ajo en trocitos no  muy pequeños para que no se quemen. 

- A continuación, ponemos las caballas y las patatas cortadas en forma de gajos.( Normalmente corto la patata en seis trozos).

- Precalentamos el horno a 160 grados, añadimos el vino    blanco,  aceite do  oliva, sal y perejil. Metemos en el horno  y  en unos cincuenta minutos lo tenemos listo para comer.

A disfrutar.

Setas con ajos tiernos

                                         Setas con ajetes tiernos.

       Un plato muy rico y barato, ademas muy facil de hacer.

                                       INGREDIENTES:

    - 250 grs de setas ( yo las compre en una frutería).
    - Un manojo de ajos tiernos.
    - Una cebolla, un huevo.
    - 20 cl de vino blanco ( un vaso ).
    - 100 ml de nata liquida para cocinar.
    - Una cuharada de pimenton dulce.
    - Unos pocos guisantes frescos.
    - 6 rebanadas de pan de molde.
    - Dos cucharadas de aceite, sal y pimienta. 

                                       ELABORACIÓN:

    - Ponemos el aceite en una sartén y cuando esté caliente añadi-
      mos la cebolla a fuego flojo y le añadimos un poco de sal, cuan-
      do empiece a ponerse transparente, añadimos los ajetes corta-
      dos y las  setas previamente cortada en tiras de un grosor aprox.
      de un cm.
      Lo dejamos para que las seta suelten el agua que tienen y reduz-
      ca.

   - A continuación, cuando haya reducido el agua de las setas, aña-
     dimos la cucharada de pimenton y removemos todo muy bien.
   - Ponemos el vino y lo removemos todo para que se mezcle bien,
     subimos un poco el fuego y esperamos a que el vino reduzca a la
     mitad mas o menos.

  - Ahora llega el momento de añadir el huevo, removemos sin parar
    hasta que se cuaje.

   - Echamos ahora la nata, lo mezclamos todo bien y probamos de
     sal, si está a nuestro gusto lo dejamos que todo el liquido se re-
     duzca moviendolo de vez en cuando para que no se pegue, y lo
     retiramos del fuego cuando veamos que se nos queda compacto,
    o cremoso.

- Solo nos falta untar un molde con un poco de manteqilla, y po-

ner dentro lo cocinado. Lo ponemos en un plato, y le añadimos

los granos de los guisantes y espolvoreamos con un poco de pi- menton, tostamos el pan de molde y lo añadimos al plato.

Probadlo, está riquisimo, espero que os guste.

Chorizos al vino blanco

   - Un aperitivo muy fácil y rápido de hacer, y en la que nos 
     hacen falta muy pocos ingredientes.
     Teniendo una materia prima tan buena como la de nuestra 
     zona, con tan rico embutido, morcillas, longaniza. etc. y 
     demás derivados de la matanza de cerdo, es imposible que  
     este aperitivo no nos salga buenísimo.


              Ingredientes para cuatro personas:
  - Cuatro chorizos frescos.
  - Un vaso de vino blanco ( de los de agua).
  - Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  - Una cucharadita de ajo en polvo.
  - Unas hojas de perejil picado.


                             Elaboración:
  - En una sarten, ponemos a calentar el aceite a fuego medio, 
    cuando esté caliente, añadimos los chorizos y los dejamos 
    que se vayan friendo poco a poco para que vayan soltando
    su jugo, y se mezcle con el aceite.

 - Cuando la piel de los chorizos empiece a dorarse,  añadimos
    el vino y lo dejamos hacer a fuego lento, hasta que reduzca.
    Cuando haya reducido el vino, le añadimos el ajo en polvo,
    y movemos durante unos segundos, para que se mezcle bien. 

    


  - Ahora, ponemos los chorizos en un plato, los cortamos a
    rodajas con unas tijeras y espolvoreamos con el perejil
    picado.

las recetas del maestro

  - Ya veréis lo ricos que están.







        

Mona de pascua de Cartagena

MONA DE PASCUA DE CARTAGENA

 - Un dulce típico de la Semana Santa de Cartagena. Tradicionalmente

    se tomaba el Domingo de resurrección aunque ahora ya se toma 

   durante toda la Semana Santa.

                                             Ingredientes:
   
   - Medio litro de aceite de oliva.
   - Medio Kg de azúcar.
   - 300 cl de zumo de naranja exprimida.
   - Un Kg y medio de harina.
   - Tres sobres de levadura ( Royal).
   - 20 cl de anís seco.( un vasito)
   - 20 cl de crema de licor tipo Bayleis.
   - La peladura de una naranja.
   - Una docena de huevos cocidos.
                      
                                    Elaboración:


   - En una cazuela, ponemos el aceite a calentar, y añadimos la cascara
     de naranja. Lo dejamos freir unos cinco minutos aproximadaménte.

   - Retiramos la cascara de naranja, y dejamos enfriar el aceite.
   - En un recipiente grande, ponemos el azúcar, la harina, la levadura        
     y lo mezclamos muy bien. A continuación, hacemos un hueco en
     la mezcla y añadimos el zumo de naranja, el anís seco, el licor, y 
     por ultimo el aceite.

                                       














   - Amasamos bien durante 4 o 5 minutos hasta que consigamos una
     masa homogenea y que no se pegue y la dejamos reposar durante 
     una hora.

   - Durante el tiempo que reposa la masa, podemos aprovechar para
     cocer los huevos.

   - Cogemos porciones de masa del tamaño de una pelota de tenis,
     ( incluso, un poco mas pequeñas). La amasamos bien, y a conti-
     nuación hacemos un cilindro. Lo aplastamos con las manos hasta
     que se nos quede de un grosor de medio centímetro mas o menos.

   - Ahora ponemos el huevo en el medio de la mona, y cruzamos
     dos tiras tiras finas de la masa sobre el huevo. 

     


   - Forramos la bandeja del horno con papel de aluminio, y ponemos 
     las monas separadas, pues crecerán durante la cocción en el horno.

  - Pintamos las monas con huevo batido, y espolvoreamos con azúcar
    y metemos al horno ya caliente a 200 grados durante diez o doce
    minutos.

   - Cuando estén dorada las sacamos del horno, y las ponemos sobre
     un mantel de papel para que se enfríen y suelten el poco aceite
     que les queda.
  
                         Y AQUÍ ESTÁ EL RESULTADO

   - Como veis, con la misma masa se puede hacer tambien mona
     sin huevo o incluso pastelitos si los hacemos mas pequeños.
           


          HALA,  A DISFRUTAR QUE ESTÁN MUY RICAS






                                                Consejo:
   - Aunque cuando terminemos de amasar, veamos que la masa se 
     queda algo aceitosa, es normal. Así que no le deis importancia.
   - Cuando saquemos las monas del horno, vereis que están un poco
     blandas. Cuando se enfrien, cogerán su textura normal.

Bizcocho de naranja y chocolate

               BIZCOCHO DE NARANJA
                                   Y
                            CHOCOLATE
   - No hay palabras para describir lo bueno que está este bizcocho.

                   
                                 INGREDIENTES:
   - 250 gr de harina de trigo.
   - 220 gr de azúcar.
   - Tres huevos.
   - Una naranja.
   - Un yogur natural.
   - 90 ml de aceite. ( La medida del vaso del yogur).
   - Un sobre de levadura.

                               
                                 PARA LA COBERTURA:
   - Una tableta de chocolate para postres.
   - Dos cucharadas de aceite de girasol. ( de las de café )

                                      ELABORACIÓN:
   - En un bol, ponemos los tres huevos y la naranja, ( podemos tritu-
      rar la naranja o ponerla exprimida, yo la pongo exprimida). y lo
      batimos con la batidora.
   - Añadimos el azúcar, y volvemos a batir.
   - A continuación, añadimos el yogur y el aceite y seguimos batiendo.

   
   - Mezclamos la levadura con la harina y añadimos al bol con la mez-
     cla, batiendo muy bien hasta que esté todo bien ligado y sin grumos

  
   - Untamos un molde con mantequilla, y a continuación, espolvo-
      reamos con harina, y cuando esté tapada la mantequilla con la
      harina, sacudimos el molde.

        


   - Ahora vertemos la mezcla en el molde, e introducimos en el 
     horno ya precalentado a 150 grados, posición intermedia y calor 
     arriba y abajo durante una hora aproximadamente, o hasta que 
     cuando lo pinchemos con un cuchillo fino o un tenedor, éste salga 
     limpio.

         Y AQUÍ TENEMOS EL RESULTADO

   - Y cuando esté frio, lo desmoldamos.

                                        COBERTURA:
   
   - Ponemos en un cazo las dos cucharadas de aceite de girasol, y 
     vamos añadiendo el chocolate en onzas, removiendo sin parar,
     hasta que este bien derretido y mezclado con el aceite.

   - Ahora cubrimos el bizcocho con el chocolate derretido e introdu-
     cimos en el frigorifico hasta que el chocolate se endurezca.

   - Una vez frio,decoramos las raciones con nata montada, y  ya
     podemos disfrutar de lo rico que está.

                                      CONSEJO:
   - Si nos gustan los frutos secos, podemos poner en el chocolate,
     al fundirlo, unos cacahuetes picados o unas nueces tambien picadas
   - Ahora a ponerse las botas.